細(xì)數(shù)咖啡的幾大種類

咖啡現(xiàn)在是人們生活中的主要的部分，人們基本每天都會和上一點咖啡，也是非常喜歡喝各種各樣的咖啡的。但是你對于咖啡的了解又有多少呢?你知道咖啡的種類有哪些嗎?什么是咖啡伴侶?喝咖啡的好處具體有哪些呢?下面小編就詳細(xì)為大家介紹一下吧!

咖啡的種類

(資料圖)

人們常常會聽到想摩卡、卡布奇洛等等一些列的咖啡的名字，有時候想去嘗試新的咖啡，但是有不知道他的一些特點。那么咖啡的種類到底都有哪些呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

炭燒咖啡：采用獨特的烘焙方式，味道香醇，較苦，按以下比例調(diào)制的混合咖啡：哥倫比亞2，巴西2，曼特寧1.5，爪哇4.5。

陰干炭火咖啡：將咖啡豆在樹蔭下陰干60-70天，使咖啡果實中果肉的糖分能滲透到咖啡豆中，沖泡好以后會帶有自然的甜香味道。

意大利咖啡ESPRESSO：是一種最基本的意大利咖啡。將深炒的高品質(zhì)咖啡豆研磨成粉，在專門的咖啡機(jī)中，利用蒸汽壓力原理，使蒸汽直接通過咖啡粉淬取。特點是香味濃郁，苦味重，表面有一層咖啡油，是高度濃縮的咖啡，宜用小杯品嘗。

CAPPUCCINO：在ESPRESSO中加入適量的熱牛奶和發(fā)泡鮮奶沫制成。先在杯中到入大約1/3杯的ESPRESSO，再加入1/3杯的熱牛奶，最后加入1/3的發(fā)泡奶沫。奶沫輕浮在杯口，像在杯子上戴了一頂帽子，非常賞心悅目。同時又在原有的咖啡濃香中注入了奶油的醇香。還可根據(jù)自己的喜好加適當(dāng)?shù)娜夤鸹蚩煽伞?/p>

法式牛奶咖啡：選用味道較濃烈的咖啡，按照1：1的比例同時注入咖啡和鮮牛奶，即制成一杯地道的法國牛奶咖啡。

CAFFE LATTE：適合早餐飲用的咖啡，可以選擇加奶沫或不加奶沫兩種。在大約1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯熱牛奶，如果愿意的話，可以加上一匙發(fā)泡奶奶沫。(奶沫的制法：將熱牛奶倒入起泡杯中，蓋上杯蓋，用泵球抽吸20-30次，即可形成泡沫豐富的奶沫)。

藍(lán)山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

曼特寧咖啡：氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。

巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培來調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。

摩卡咖啡：此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會作為調(diào)酒用。

哥倫比亞咖啡：具有獨特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，兩者之中有股隱隱約約獨特風(fēng)味。

薩爾瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。

瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。

吉力馬札羅山：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會產(chǎn)生柔和的苦味，適合來調(diào)配混合咖啡。

康娜咖啡：夏威夷康娜地區(qū)火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香。

風(fēng)味極為獨特圣多斯咖啡：主產(chǎn)于巴西圣保羅，甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

爪哇咖啡：產(chǎn)于印尼爪哇島，屬于阿拉比卡種咖啡。烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無酸味。

咖啡伴侶

相信對于很多人來說，咖啡伴侶這個名字一定是非常熟悉的，但是你確定你對于它一定就是了解的嗎?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下什么是咖啡伴侶吧!

目前，大家所熟悉的“咖啡伴侶”(俗稱“奶精”)主要成分為植脂末。是植脂末-植物油脂粉末的總稱，植脂末種類繁多、功能各異、應(yīng)用廣泛，其生產(chǎn)歷史可追溯至20世紀(jì)50年代，現(xiàn)在已廣泛應(yīng)用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。

植脂末

咖啡中使用植脂末(奶精)作為咖啡伴侶，主要作用是改善口感，提供均衡營養(yǎng)，賦予產(chǎn)品“奶感”。它又是什么東西呢?配料上寫著：第一位成分是“葡萄糖漿”，也就是淀粉水解后產(chǎn)生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是“氫化植物油”，也就是大豆油或菜籽油經(jīng)過人工催化加氫形成的一種半固態(tài)油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，最后則是三類食品添加劑：穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑。

局限

在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的`不飽和脂肪酸還可能失去天然的順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生不自然的“反式脂肪酸”。營養(yǎng)學(xué)界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻并不降低有益的高密度脂蛋白膽固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發(fā)病率，并有可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康，所以建議十四歲以下的兒童不喝為好。

其實咖啡伴侶不僅僅局限于枯燥的植脂末，不同的人對咖啡有著不同的偏好。

搭配

除了咖啡，很難有一種東西可以和這么多情人和平共處，而相安無事。如果說，濃烈苦澀的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，帶來接近天堂的甜美溫暖。 西方人稱奶精和糖為coffee-mate，而當(dāng)咖啡的口味愈來愈多樣，鮮奶油、巧克力、肉桂粉……等配料，也都成了咖啡館桌上的固定風(fēng)景，黑咖啡不再是忠實的伴侶，卻討好了更多挑剔的嘴。

咖啡與糖

方糖、砂糖、細(xì)粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各種不同成分的甜味，構(gòu)筑成更豐富的咖啡味覺之旅。 你可以循著鐘愛的咖啡風(fēng)格，找到適合自己的甜度： 咖啡加糖的目的是要緩和苦味，而且根據(jù)糖的份量多寡，會創(chuàng)造出完全不同的味道。

1.糖粉：它是屬于一種精制糖，沒有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包裝便于使用。價格較一般糖稍高些。

2.方糖：為精制糖加水，而后將它凝固成塊狀。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

3.白砂糖：白砂糖亦屬精制糖，它是粗粒結(jié)晶固體，色白。市面多以8克小包裝以便每次使用。

4.黑砂糖：這是一種褐色砂糖，有點焦味，普通用于愛爾蘭咖啡的調(diào)制。

5.冰糖：呈透明結(jié)晶狀，甜味較淡，且不易溶解。通常已磨成細(xì)顆粒方便用于咖啡或加味茶等飲品。

6.咖啡糖：專門用于咖啡的糖，為咖啡色的砂糖或方糖，與其它的糖比較，咖啡糖留在舌頭上的甜味更持久。

咖啡與奶

選擇不同的牛奶制品，能夠賦予咖啡另一番風(fēng)味，享受變化多端的口感。

1.鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。

2.發(fā)泡式奶油：生奶油經(jīng)攪拌發(fā)泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。

3.煉乳：把牛奶濃縮一～二.五倍，就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經(jīng)加熱殺菌過的，但開罐后容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉淀到咖啡中。

4.牛奶和奶精：牛奶適用于調(diào)和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調(diào)出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鮮奶油，表面若出現(xiàn)羽狀的油脂，這是因為高脂肪的鮮奶油，一但加入酸味強(qiáng)的咖啡，或使用到不新鮮的奶制品時，所產(chǎn)生脂肪分離的現(xiàn)象。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應(yīng)該和酸味比較緩和的咖啡調(diào)配。

喝咖啡的好處

咖啡之所以受到人們的歡迎除了它的口感外就是它的好處了，人們最常知道的好處就是提神，但是除了這個咖啡還有哪些其他的好處呢?下面小編就一一為大家介紹一下吧!

1：能防癌抗癌

咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。

每天飲用3杯以上含咖 啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險比每月飲用不到一杯者低21%?？?啡因還能夠抑制腫瘤增長。

如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

2：保護(hù)肝臟

近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險?？Х雀缓亩喾宇愇镔|(zhì)對肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。

喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險。

3：可緩解運動酸痛

運動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛。咖 啡因雖然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。

4：對皮膚有益

咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對抗衰老的作用大。

5：預(yù)防抑郁

規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。

6：能解酒

咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

7：飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化

飯后喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對的，如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，進(jìn)而損害胃部健康。

愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖 啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。