波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)

波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。它坐落在美麗的法國。下面小編推薦波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

(相關(guān)資料圖)

波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)的基本介紹

波爾多產(chǎn)區(qū)的柔順，勃艮第產(chǎn)區(qū)的渾厚，香檳產(chǎn)區(qū)的芬芳……上帝如此眷顧高盧人，給予他們最適合種植葡萄的土地與氣候。細(xì)數(shù)不同的產(chǎn)區(qū)，就如同探尋風(fēng)格迥異的人的特質(zhì)。精髓與道地都需要慢慢體味。提起法國的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀(jì)的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)10萬公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級(jí)的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95%。

位于法國西南部的波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，紀(jì)龍德河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國葡萄酒王后”的稱謂。相對(duì)于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預(yù)計(jì)一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長(zhǎng)時(shí)間以后的口味。

對(duì)許多人來說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時(shí)間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區(qū)由多個(gè)小區(qū)組成，每個(gè)小區(qū)由于自然條件的差異，釀造出來的葡萄酒也千姿百態(tài)。當(dāng)波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時(shí)，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來自大自然和釀酒師的融合功力。波爾多地區(qū)的葡萄酒，復(fù)雜、和諧、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。

地理特征

波爾多(Bordeaux)，法國西南的一個(gè)港口城市，擁有人口925,253人(1999年)，是法國第四大城市，位列巴黎，里昂，馬賽之后。是阿基坦大區(qū)的首府，同時(shí)也是吉倫特省的首府。曾是法國舊省吉耶納的首府，歷史上屬加斯科涅地區(qū)。波爾多是歐洲的軍事、空間和航空的研究與制造中心，還是法國戰(zhàn)略核彈研究和物理實(shí)驗(yàn)的核心，擁有原子能研究中心和兆焦激光計(jì)劃等許多高端技術(shù)機(jī)構(gòu)。波爾多地區(qū)旅游資源豐富，有許多風(fēng)景優(yōu)美保存完好的中世紀(jì)城堡。波爾多因此也被稱為世界葡萄酒中心，每?jī)赡暌欢?，波爾多酒協(xié)會(huì)舉辦盛大得國際酒展-Vinexpo。

波爾多(Bordeaux)，法國西南部城市、港口。位于加龍河下游，距大西洋98公里。人口20.8萬，包括郊區(qū)62.5萬(1982)。1870、1914和1940年曾為法國政府所在地。

波爾多是法國西南部阿基坦大區(qū)和紀(jì)龍德省(GIRONDE)首府所在地，是歐洲大西洋沿岸的戰(zhàn)略要地。波爾多港是法國連接西非和美洲大陸最近的港口，是西南歐的鐵路樞紐。阿基坦大區(qū)人口289萬，占全國人口的5%。紀(jì)龍德省人口近127萬，波爾多市人口70萬。

阿基坦大區(qū)自然條件優(yōu)越，有利于農(nóng)作物生長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在全國排名第三，玉米生產(chǎn)居歐盟第一位，鵝肝生產(chǎn)和加工居世界第一。 紀(jì)龍德省的出口企業(yè)有860家，年貿(mào)易順差127億法郎，出口在全國排名第七。

波爾多坐落在加倫河的南岸，是一個(gè)很傳統(tǒng)的法國城市，它那碧水藍(lán)天，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國首屈一指。繁忙的港口貿(mào)易，又使得它多了很多和外界交流的商機(jī)，讓這里的人富足起來。

波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候。常年陽光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個(gè)城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，波爾多是一個(gè)生在味蕾上的城市。

維克多·雨果說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨(dú)特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個(gè)城市融合在一起，您就得到了波爾多?！?/p>

歷史淵源

公元1世紀(jì)的時(shí)候，波爾多就開始了葡萄的種植，波爾多的葡萄酒業(yè)也開始飛速發(fā)展。源于12世紀(jì)，阿基坦公國(包含波爾多地區(qū))的女公爵阿里耶諾(Aline Goldschmidt)嫁給了英國國王亨利二世，波爾多也就成為了英國的領(lǐng)土，經(jīng)銷波爾多的葡萄酒商人能夠享受稅收的減免，因此，幾乎有一半的波爾多酒都出口到了英國。在16-17世紀(jì)，精明的荷蘭商人也來這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來了圍海造田的技術(shù)，讓原來低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了最為頂級(jí)的葡萄園。

1855年，法國正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。波爾多商會(huì)把責(zé)任委托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：呂薩呂斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，一級(jí)酒莊為：Lafite-拉菲(Rothschild)、拉圖(Latour)、瑪歌(Margaux)和紅顏容(Haut-Brion)。

幾乎所有的列級(jí)葡萄種植園均來自梅多克(Médoc)，唯一例外就是Haut-Brion(紅顏容)，來自格拉夫法定產(chǎn)區(qū)(Graves)。而且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的`Cheval Blanc(白馬酒莊)這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒有包括在內(nèi)，所以不得不說這次分級(jí)制度具有很大的局限性。

在這個(gè)分級(jí)制度內(nèi)，同一級(jí)的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild(木桐酒莊)就是二級(jí)酒莊里的第一把交椅。但是這種做法招來了很多批評(píng)。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會(huì)去了一封信，說明在同一等級(jí)內(nèi)沒有先后之分，商會(huì)于是對(duì)名單進(jìn)行了修改，同一級(jí)酒莊內(nèi)按照字母順序排列，才將此事平息。

自從1855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化?，F(xiàn)在名列分級(jí)制度的有61個(gè)酒莊。當(dāng)然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是列級(jí)的葡萄種植園，他還將保持葡萄種植園的位置。唯一的一次變動(dòng)就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild(木桐)由二級(jí)酒莊升級(jí)為一級(jí)酒莊。也就形成了現(xiàn)在世所共知的“六大名莊”。

分級(jí)制度

法國葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有：列級(jí)名莊(GRAND CRU)，名星莊(Cru Bourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。

最出名的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香檳區(qū)Champagne。波爾多以產(chǎn)濃郁型的葡萄酒而著稱，而勃艮第則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的起泡酒。

波爾多有四大名區(qū)，他們分別是：梅多克產(chǎn)區(qū)(Médoc)，格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)和波美侯產(chǎn)區(qū)(Pomerol)。梅多克區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度成為后來法國各名區(qū)分級(jí)制度的典范。梅多克產(chǎn)區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊，分為5個(gè)級(jí)別，其中最為世人所知的是1個(gè)超一級(jí)名莊呂薩呂斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，5個(gè)一級(jí)名莊，他們是：拉菲酒莊(Chateau Lafite)，拉圖酒莊(Chateau Latour)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，侯伯王酒莊(Chateau Haut Brion)和羅思柴爾德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild，1855年波爾多分級(jí)制度，羅思柴爾德木桐堡莊被列為二級(jí)葡萄園莊，1973年武當(dāng)王莊正式升級(jí)為一級(jí)葡萄園莊，是波爾多分級(jí)后唯一升級(jí)為一級(jí)葡萄園的酒莊。是最早被世人所知的波爾多六大名莊。圣埃米利永產(chǎn)區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊，他們是：白馬酒莊 (Chateau Cheval Blanc)和 奧信莊園 (Chateau Ausone)。格拉夫產(chǎn)區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。波美侯產(chǎn)區(qū)沒有列級(jí)制度，但波美侯產(chǎn)區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價(jià)格不菲。波美侯產(chǎn)區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王柏圖斯(Pétrus)，其次還有里鵬 (Le Pin)，卓龍(Trotanoy)等名莊。

波爾多“新”產(chǎn)區(qū)

波爾多丘(Cotes de Bordeaux)和兩海之間(Entre-deux-Mers)

2007年，波爾多又劃定了四個(gè)新的波爾多葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，他們是位于波爾多右岸的布拉伊丘一級(jí)產(chǎn)區(qū)(Premieres Cotes de Blaye)、法蘭西丘法定產(chǎn)區(qū)(Cotes de Francs)，以及座落在加侖河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)之間的波爾多丘一級(jí)產(chǎn)區(qū)(Premieres Cotes de Bordeaux)和卡斯蒂永丘法定產(chǎn)區(qū)(Cotes de Castillon)。其中，當(dāng)數(shù)卡斯蒂永丘最為出名，因?yàn)槠洚a(chǎn)自城鎮(zhèn)邊緣山丘上的葡萄酒近年來的表現(xiàn)出色，山峰酒莊(Ch. d’Aiguilhe)就是代表。

布爾丘(Cotes de Bourg)雖然沒有被納入波爾多丘的范圍，但是其葡萄酒還是相當(dāng)出色的，1973年份的詩人酒莊(Ch. La Barde)葡萄酒就令人印象非常深刻，即便其陳年能力不強(qiáng)。而波爾多丘的葡萄酒陳年能力長(zhǎng)，再加上葡萄種植者們極大的熱情和投資的增加，使這一地區(qū)的葡萄酒更快地成為了人們追求的新星。樂忠酒莊(Ch. Lezongars)就是其中之一，在前任莊主菲利普斯(Philiplles)的精心經(jīng)營下，其葡萄酒取得了良好的市場(chǎng)反響，并于2011年轉(zhuǎn)手賣給了中國商人。另外還有一個(gè)酒莊博都酒莊(Ch. Bauduc)出產(chǎn)著上乘的白葡萄酒，紅葡萄酒也還不錯(cuò)，后來轉(zhuǎn)賣給了英國商人加文?昆尼(Gavin Quinney)。

弗龍薩克和加農(nóng)-弗龍薩克(Fronsac&Canon-Fronsac)

弗龍薩克葡萄酒品質(zhì)之好已是公開的秘密，早在18世紀(jì)，弗龍薩克葡萄酒就常常出現(xiàn)在法國國會(huì)餐宴上。然而，一場(chǎng)根瘤蚜蟲病摧毀了弗龍薩克及其旁邊的加農(nóng)-弗龍薩克，近年來的表現(xiàn)也往往隱匿在周圍的波美侯和圣埃美隆的耀眼光芒中。幸運(yùn)的是，近年來新投資的參與又讓它們有所起色。拉維科爾酒莊(Ch. Vieille Cure) 和寶石項(xiàng)鏈酒莊(Ch. La Riviere)就是這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的明星，前者在美國投資商柯林?弗倫博齊(Colin Ferenbach)和皮特?薩克斯(Peter Sachs)的注資下從1986年開始重新振作，而后者現(xiàn)在歸屬于法國葡萄采摘機(jī)制造商James Edmond Gregoire。

圣埃美隆和波美侯衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)(St Emilion and Pomerol Satellites)

在圣埃美隆和波美侯的周圍出現(xiàn)許多衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒品質(zhì)的確與圣埃美隆難分伯仲，并且還有很多信譽(yù)極佳的酒莊和在努力提升葡萄酒品質(zhì)的葡萄園，因此當(dāng)然很容易受到大家的關(guān)注, 德詩雅酒莊(Ch. Teyssier)就是其中之一。當(dāng)然，如果要領(lǐng)略圣埃美隆和波美侯衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)采，你還可以遍訪蒙特尼(Montagne-)、呂薩克(Lussac-)、普賽因(Puisseguin-)和 圣喬治-圣埃美隆(St-Georges-St-Emilion)以及鄰近的拉朗德-波美侯(Lalande-de-Pomerol)這些地方，到各個(gè)酒莊去尋覓這種具有典型波爾多風(fēng)味的佳釀瑤漿，如路迪埃酒莊(Ch. Roudier) 和黎詠酒莊(Ch. du Lyonnat)。

甜酒產(chǎn)區(qū)

說到甜酒，讓人不得不想到蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)，估計(jì)很少有哪個(gè)地方的甜酒能比得上這兩個(gè)地區(qū)了，不過，其實(shí)波爾多丘產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些甜酒，其中位于波爾多丘南端的三個(gè)小產(chǎn)區(qū)，如卡迪拉克(Cadillac)、盧皮雅克(Loupiac)和圣十字山(Ste-Croix-du-Mont)最為出名。這三個(gè)小產(chǎn)區(qū)正好位于蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)的對(duì)面，與加侖河隔河相望。塞隆產(chǎn)區(qū)(Cerons)也出產(chǎn)好酒，它靠近巴薩克，座落在這里的塞隆酒莊(Ch. de Cerons)最為出名，這家屬于伯侯瑪家族(Perromat)的酒莊生產(chǎn)的甜葡萄酒曾被克里夫?高茨MW(Clive Coates MW)(英國著名葡萄酒作家和葡萄酒大師)稱為“蘇玳產(chǎn)區(qū)以外最好的波爾多甜葡萄酒”。